Mets et Produits Traditionnels du Centre Nord—Burkino Faso
Introduction
Ce livret fait la promotion des mets traditionnels de la région du Centre Nord. Les procédés de
préparation et les modes de consommation des principaux produits et mets traditionnellement
consommés dans la région du Centre Nord ont été présentés. Les produits et mets ont été
répertoriés dans les villages des communes de Pissila, Boussouma et Korsimoro. Tous les produits
et mets de ce livret ont été reproduits au Centre d’incubation de Technologie alimentaires de
Lebda par les femmes de Lebda.
Le livret a été subdivisé en trois parties: les mets simples à base de céréales, les mets simples zà
base de niébé et les mets composés. Il sera d’une grande utilité pour tous ceux qui oeuvrent à la
valorisation de nos mets traditionnels. Il est destiné à l’ensemble des consommateurs de céréales
et de légumineuses, aux transformateurs, aux restaurateurs et à tous ceux qui valorisent nos
cultures alimentaires.
Resource Download:
Mets et Produits Traditionnels du Centre Nord (pdf)
Date:
12/22/2023